SU RICHIESTA
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
MONOCULTIVAR OTTOBRATICA
Produzione limitata di Frantoio Ventre. Cultivar tipica Calabrese. Olio Extravergine di Oliva dal carattere Deciso ed Equilibrato. Fruttato intenso. Al palato si avvertono sentori di pomodoro, pepe rosa e frutti di bosco.
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Degustazione
Gusto: Deciso ed Equilibrato. Piccante e amaro intensi con note di pomodoro, pepe rosa, frutti di bosco.
Naso: Fruttato Medio-Intenso.
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi Verdi.
Abbinamenti consigliati
Zuppe, Fritture, Carne grigliata, Antipasti cotti, Crostacei al vapore.
Proprietà benefiche
Ricco di tocoferoli (vitamina E), carotenoidi e composti fenolici.
Attività dei fenoli nell’olio: Effetto antiossidante, anti-carcinogenico, anti-aterogenico, antinfiammatorio, attività antibatterica e anti-virale.
Note
L’amaro e il piccante che si avvertono sono dati dai composti fenolici, apportano nell’olio un elevato valore nutrizionale.
Da conservarsi in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e sorgenti di calore. Consumare preferibilmente entro: Ved. Retro etichetta.
Produzione
1. La raccolta è meccanica. Le olive sono trasportate in frantoio in contenitori forati per garantire l’aerazione e molite la sera stessa della raccolta.
2. Le olive defogliate e lavate, iniziano la lavorazione a ciclo continuo. La durata è di circa 40 min a avviene a freddo a temperatura di 27°.
3. Stoccaggio in silos di acciaio inox sotto azoto.
4. L’olio è analizzato e imbottigliato.
BIOLOGICO
Ottenuto mediante i requisiti richiesti dal Reg. CE 834/2007. Certificato da Suolo e Salute.
